材料
每日清晨到西營盤同長洲碼頭揀魚、揀鵝。唔新鮮，就唔上牌。
WebPage HK 示範作品（虛構）
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廚藝
主廚在廣州、里昂同中環做過十年。火候先至係粵菜嘅語言。
醬汁
陳皮、南乳、蝦子，只為襯托原味，唔係蓋過原味。
瀚
招牌
今晚牌上四味。
品鑑八款 HK$2,280；配酒另計。素食與過敏原請於訂座時註明。
蘋果木烤北京填鴨
四十二日風乾 · 片皮、荷葉餅
黑松露鮮蝦餃
每日清晨手摺
鹽焗散養雞
原隻上桌 · 兩位起
伊比利亞叉燒
蜜糖、花椒、炭火
酒窖
一千二百支。以布根地同香檳為骨。
酒單可下載。侍酒師按菜單配對，亦接受預先點酒。無酒精搭配用茶、梅子同家製酸。
- 晚市雞尾酒：舊港、龍眼、苦艾
- 茶單：鳳凰單叢、壽眉、岩茶
- 私人酒窖寄存：會員每年十二支
獎項
米芝蓮指南
一星 · 連續六年
Asia’s 50 Best
香港區上榜
Wine Spectator
Best of Award of Excellence
南華早報
年度粵菜
私人宴會
二樓廂房 · 八至十四位
公司宴、家族席、品酒會。可另備素食同兒童菜單。包場需最低消費。
三樓畫廊
吃飯，亦可以睇畫。
每季一位香港藝術家。入場免費，晚餐客人可先入座看展。參考都爹利會館把餐廳同畫廊放在同一幢。
新聞
全部- 08.02媒體秋季品鑑菜單：東山島海膽與新會陳皮
- 07.18藝術三樓畫廊：黃茅海寫生十二幅
- 06.30酒窖布根地垂直品鑑 · 九月限定兩晚
- 05.12宴會中環會所包場須提前二十一日
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